阿華鑫業(yè)（北京）餐飲管理連鎖有限公司成立于2011年，總部位于北京朝陽(yáng)區(qū)。公司是一家專(zhuān)注于中華美食文化發(fā)展、產(chǎn)品研發(fā)、品牌策劃餐飲連鎖于一體的綜合性企業(yè)。
阿華早年在京城就小有名氣?！鞍⑷A大蝦”創(chuàng)始人阿華來(lái)自農(nóng)村，九十年代北漂至京城，后開(kāi)一家小火鍋店，味道獨(dú)特，加之阿華做人憨厚，生意很是紅火，常有各界美食達(dá)人慕名而來(lái)，其中就有“滿漢全席的傳承人—周錦大師”，因都對(duì)美食的熱愛(ài)，兩人成了忘年交。后城市拆遷阿華改做其它項(xiàng)目，因工作關(guān)系常去南美各國(guó)，期間阿華被南美白蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美所吸引······ 回國(guó)后有次去周錦大師家作客，閑談中說(shuō)起南美白蝦的鮮美，經(jīng)周錦大師指點(diǎn)，阿華突發(fā)奇想，如能借鑒滿漢全席的野味火鍋并結(jié)合現(xiàn)代的養(yǎng)生理念，定會(huì)開(kāi)創(chuàng)現(xiàn)代火鍋行業(yè)之先河。 后經(jīng)阿華和多位餐飲界大師數(shù)月研發(fā)，精選數(shù)十味中草藥食材，終于研制出：麻辣鮮香不上火、滋補(bǔ)美味又養(yǎng)生、老少皆宜、百吃不厭的 “蝦火鍋”獨(dú)家秘方，遂有了一個(gè)全新境界的《阿華大蝦》。